Gigot d'agneau - 7/9 parts - pièce de 1.8 à 2,3 kg

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler le gigot dans son emballage plastique au réfrigérateur 15 à 18 heures.

Méthode préconisée par nos chefs

Four à chaleur tournante 40 à 45 min

Après décongélation, piquez le gigot du côté manche de 2 ou 3 gousses d'ail, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le gigot. Faites-le cuire à la broche ou dans un plat adapté, en arrosant régulièrement et en le retournant à mi-cuisson pendant 40 à 45 minutes environ.
Laissez-le reposer 10 minutes avant découpe.

Pour le jus d'accompagnement: Sortez la plaque ou le plat du four, versez le jus en décollant les sucs de la viande dans une casserole, dégraissez totalement. Montez à frémissement, ajoutez 2 dl d'eau froide, laissez réduire de moitié et terminez avec une noisette de beurre.